Mancini est une exploitation agricole fondée il y a plus de 60 ans par Mariano Mancini. Au départ, elle se consacrait à la culture et au battage des céréales sur une propriété de 20 hectares, en utilisant les premières moissonneuses-batteuses tirées par des tracteurs modernes. Au fil des ans, la propriété a grandi pour atteindre 70 hectares.
En 2010, le neveu de Mariano, Massimo Mancini, a commencé à transformer le blé dur cultivé par l’exploitation en des pâtes de haute qualité. Les pâtes Mancini sont exclusivement produites avec le blé cultivé dans l’exploitation agricole, en suivant des règles strictes visant à réduire l’impact environnemental. Le processus de fabrication des pâtes est entièrement traditionnel et se déroule sur le site même de l’exploitation.
