Nos pâtes sont fabriquées à partir de blé dur cultivé directement à la ferme. Les seuls ingrédients utilisés sont la semoule et l’eau.
Pour les pâtes complètes, le processus de mouture préserve tous les composants du grain : son, endosperme et germe. Cela permet un apport important en fibres et en sels minéraux.
Nous utilisons des filières circulaires en bronze et séchons les Penne Rigate Integrali à 36°C minimum et 55°C maximum pendant 22 heures.