Obtenu par des méthodes traditionnelles à partir de raisins Trebbiano et Lambrusco cultivés dans la région de Modène, à travers un long processus de vieillissement dans des fûts de différentes essences : chêne, châtaignier, cerisier, genévrier et mûrier. Le processus de vieillissement est prolongé pendant 25 ans pour conférer au produit une forte personnalité, capable d’exalter n’importe quel plat avec quelques gouttes. Son goût plein et persistant offre un profil sucré-acide étonnamment équilibré et une saveur légèrement fruitée due à des bois doux.