Obtenu par des méthodes traditionnelles à partir de raisins Trebbiano et Lambrusco cultivés dans la région de Modène, à travers un long processus de vieillissement dans des fûts en différentes essences : chêne, châtaignier, cerisier, genévrier et mûrier. Il se caractérise par des saveurs complexes de fruits cuits, il est complexe et harmonieux en acidité. Son goût est traditionnellement inimitable, doux-acide et parfaitement équilibré. Il présente une densité sirupeuse, avec une saveur complexe mais caractéristique et pénétrante.