Les poivrons, récoltés à la main à la fin du mois d’août, sont lavés dans de l’eau et du vinaigre, puis remplis d’un mélange de légumes et enfin mis en pot dans de l’huile d’olive extra vierge. Ils deviennent ainsi une excellente entrée, un accompagnement ou un condiment pour les salades de pâtes et de riz.