Il s’agit d’un vin extra vierge d’une excellence absolue.
Il s’agit d’un cru obtenu exclusivement à partir d’olives récoltées sur le domaine de la famille Galantino, « La Fenice – Coppa Malva », à Trinitapoli.
Gianvito Galantino supervise personnellement toutes les étapes de la production, de la récolte effectuée exclusivement à la main à l’examen organoleptique très strict (panel test). Seule une édition limitée de 5000 bouteilles numérotées est produite chaque année.
| Format | 500ml |
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Origine : oliveraies de la famille Galantino à La Fenice, Trinitapoli (BT), Pouilles, Italie.
Cultivar : Coratina.
Récolte : manuelle, octobre-novembre.
Broyage : avec des meules en granit dans le moulin Galantino.
Extraction : à froid avec décanteur.
Conditionnement : en 5000 bouteilles numérotées.
Couleur : vert olive avec des reflets jaunes dorés.
Odeur : intensément fruitée, fraîche, herbacée, pénétrante et puissante, avec des notes d’artichaut et de chardon.
Goût : fruité intense, avec des notes amères et épicées agréables et décisives, en parfaite harmonie avec un riche complexe de notes végétales et aromatiques persistantes. Arrière-goût herbacé, d’amande et d’artichaut.
Test du panel : minimum 8.
