La Rustica: purée de tomates traditionnelle

I Contadini n'utilise que des tomates fraîches cultivées en plein champ pour leur recette de sauce. Les tomates sont récoltées une à une en juillet et en août et sont traitées quelques heures après la récolte. La méthode de traitement de I Contadina est lente et douce, avec un rendement inférieur mais d'excellents résultats:

• la couleur de la tomate reste vive et éclatante
• la saveur est celle qu'on trouve dans les sauces de grand-mères tout en étant corsée avec une consistance compacte et épaissse
• Cette purée de tomate adhère très bien aux pâtes
• Aucun sel ajouté à la sauce. Seulement une feuille de basilic frais
• C'est la sauce à avoir toujours à portée de main dans le garde-manger pour un plat rapide ou pour préparer des plats qui font partie de la tradition populaire italienne.

Ingrédients: tomates (99%), basilic frais (1%).