Courgettes séchées au soleil

I Contadini plante les courgettes en plein champ en avril et elles sont cueillies manuellement en juin et juillet de la même année. Elles sont ensuite lavées, triées, coupées en tranches avec leur peau, salées et placées au soleil sur des cadres en bois durant 3 à 4 jours. Elles seront ensuite en core une fois triées, lavées et parfumées avec des épices méditeranéennes. Elles seront finalement mises en pot dans de l'huile d'olive extra vierge.

Cette méthode lente et respectueuse de temps de maturation et de séchage naturels permet aux légumes de conserver toute leur richesse nutritive. On vous les recommande en apéritif, pour assaisonner du riz ou des salades de pâtes froides, sur des pizzas.

Ingrédients: zucchinis séchés au soleil (65%), huile d’olive extra vierge (30%), câpres, piment fort, sel, vinaigre de pomme, menthe fraîche, ail, jus de citron.