Pesto de fanes de navets

Pour faire ce pesto, I Contadini utilise la variété typique  de navet du Salento. Une fois le navet cueilli, il est nettoyé et les parties les plus dures sont enlevées à l'aide d'un petit couteau. Finalement, il est haché finement et imprégné d'huile d'olive extra vierge.

Ingrédients: feuille de navet (74%), huile d'olive extra vierge (23%), sel, jus de citron.