Riz Carnaroli

Le riz Carnaroli Melotti  pousse dans la plaine du Bas Véronais, à Isola della Scala, une région au sol riche et prolifique spécialisée dans la culture de riz de grande qualité.  Le Carnaroli de Melotti a toujours été cultivé de façon artisanale. Il est riche en vitamines et protéines et  ne contient aucun agent de conservation.

C’est un riz superfino, dont le grain est très blanc, de taille moyenne, mi-long et légèrement bombé, avec une grande capacité d’absorption de liquides et assaisonnements.  L’amidon du Carnaroli est  riche en amylose, et permet ainsi au grain de rester ferme et d’avoir une excellente tenue à la cuisson, tout en apportant une texture crémeuse au plat.  On vous le recommande pour préparer un risotto mais encore une paëlla ou une salade de riz. 

Son temps de cuisson est d’environ 18 minutes pour le riz ‘al dente’.