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Fiore Sardo DOP
Central
Sardaigne, Italie
- Zone de production: Sardaigne
- Fromage fait à partir de lait entier de brebis de race Sarde élevées en Sardaigne
- Un long processus dont une salaison pendant 48 heures, un fumage très particulier qui dure 10 à 15 jours: on laisse brûler lentement des branches et des feuilles sardes typiques comme le myrte, ce qui donnera au fromage un parfum particulier et une belle croûte dorée. Le fromage est ensuite placé dans une cave de maturation, avec une humidité élevée, une température froide et une bonne aération. Il sera alors massé avec un mélange d'huile d'olive et de vinaigre.
- Saveur forte avec un goût particulier dû au fumage
- Arôme bien présent de lait et de fruits secs accompagné du parfum des herbes brûlées pendant le fumage.
- Un très bon fromage de table lorsqu'il est jeune et il est délicieux râpé sur les pâtes ou la polenta lorsqu'il est affiné.
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