Câpres avec tige

La câpre  est, en fait,  le bouton floral  aromatique du câprier, un arbuste épineux méditerranéen.  Une fois cueillies, elles sont conservées dans le vinaigre puis employées souvent dans la préparation d'une sauce pour les pâtes,  sur une pizza,  dans une tapenade ou pesto, dans un beurre d'anchois, une sauce tartare,  l'élaboration d'un hors-d'oeuvre, avec des poissons marinés ou des viandes blanches. Leur saveur forte et piquante est l'une des plus typiques de la cuisine de l'Italie du Sud.  D'ailleurs,  l'utilisation des câpres remonte à l'Antiquité; elles étaient déjà appréciées pour leur goût et aussi pour leur propriété diurétique.  Delizia a choisi une variété de câpres plus grosse et la propose avec sa tige; ces câpres peuvent aussi remplacer les cornichons dans les présentations ou préparations.